ENTREE

Raïta de concombre

Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson: /
Ingrédients pour 6 personnes:
-1 gros concombre
-1 cuillère à soupe de gingembre râpé
-1 cuillère à café de cumin moulu
-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
-pincée de paprika, sel

Pour un total de moins de 2 € par personne

Préparation:
1- Epluchez le concombre, essuyez-le avec du papier absorbant et râpez-le finement.
2- Dans un saladier, rassemblez le concombre râpé, les yaourt, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika.
3- Dégustez frais.

PLAT PRINCIPAL

Paupiettes de cabillaud aux champignons

Pour 4 personnes:
Ingrédients : 800 g de filets de cabillaud.
200 g de champignons.
1 verre de vin blanc sec.
1 cuillère à soupe d'huile.
1 oignon.
1/2 bouquet de persil.
sel poivre.
Réalisation : Roulez les filets de cabillaud sur eux-mêmes et fixez-les avec une pique en bois. Disposez-les dans un plat à four. Lavez et essuyez les champignons, émincez-les et mettez-les autour des paupiettes de poisson. Salez, poivrez et arrosez avec l'huile et le vin blanc. Faites cuire au four th. 7 (210°) pendant 25 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et le persil. Saupoudrez le poisson de ce hachis à la sortie du four. Servez immédiatement.
Nos suggestions :Accompagnez de pommes vapeur,de haricots verts ou de dés de pommes de terre rissolés, selon votre goût.
Coût : environ 2 € par personne, soit 8 € pour 4 personnes.

hamburger maison

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingredients pour 4 personnes:

- 200 g de steak haché

- 4 feuilles de laitue

- 1 tomate

- 1 petit oignon violet

- 3 potions de fromage frais à tartiner

- 4 fines tranches de raclette ( 80 g )

- 4 petits pains indivisuels

- 4 cornichons

- 1 pincée de curcuma ( facultatif )

- Sel, poivre

Pour un total de 2 € par personne.

Préparation:

1-rincez et essorer la laitue, puis coupez la en fines lanières. Lavez la tomate, puis émincez la en fines tranches. Pelez l'oignon et émincez le en fines rondelles. Hachez les cornichons.

2-Ecrasez le fromage frais dans un bol. Ajoutez les cornichons et colorez avec du curcuma. Salez,poivrez et melangez. Ôtez la croûte des tranches de raclette. Façonnez 4 petits steaks avec la viande achée, du diamètre des pains.

3-Faites cuire les steaks dans une poêle antiadhésive, 3min sur chaque face, sans matière grasse. Disposez une tranche de raclette sur chaque steak, couvrez et laissez en attente.

4-Faites chauffer les pains, ouverts en deux, au grille pain. garnissez chaque pain de sauce fromage-cornichons, de salade, d'oignon, de tomate et de steak. Refermez les pains et dégustez bien chaud, avec des frites maisons ou des crudités.

Blanquette de dinde

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 45 min

Ingredients pour 8 personnes:

-1kg de sauté de dinde

- 1 oignon

- 1 carrote

- 1/2 citron

- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

-1brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1 c. à s. de fécule de maïs

- Sel, poivre

Pour un total de 2€ par personne

Préparation:

1- Portez à ébullition 1l d'eau additionnée de sel, poivre, thym et laurier dans une cocotte. Ajoutez le jus du demi-citron. Couvrez et laissez frémir pendant la préparation des autres ingrédients.

2- Recoupez les morceaux de dinde en gros dés et éliminez les parties grasses ou tendineuses. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle.

3- Ajoutez la viande, la carotte et l'oignon dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 min.

4- Prélevez 25 cl de jus de cuisson ( 2 louches ) et laissez tiédir dans un bol. Battez le jaune d'oeuf avec la fécule, puis ajoutez le jus tiède et mélanger. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez bouillir 1 min, puis ajoutez la crème, du sel et du poivre, et mélangez. Egouttez la viande, disposez-la dans un plat chaud et nappez de sauce. Servez aussitôt avec du riz.

Hachis parmentier aux petits légumes

Temps de préparation: 35min

Temps de cuisson: 55min

Ingrédients pour 4 personnes:

-300g de boeuf haché

-1kg de pommes de terre à purée

- 1 oignon

- 400g de julienne de légumes surgelée

- 30g de beurre

- 5cl de lait

- 2 biscottes

-1c. à soupe d'huile de tournesol

- sel, poivre

Pour un total de 2€ par personnes

Préparation:

1- Faire cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les au presse- purée. Ajoutez le lait et 10g de beurre, salez et poivrez. Mélanger la purée sans la travailler trop longtemps. Pelez et émincez l'oignon.

2- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le boeuf aché et l'oignon, et faites dorer à feu vif pendant 5 min. Ajoutez la julienne de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert.

3-Préchauffez le four à 210°C (th.7). Etalez la moitié de la purée dans un plat à gratin. Ajoutez la viande et les légumes cuits. Couvrez avec le reste de la purée. Ecrasez les biscottes et saupoudrez- en le plat.

4- Répartissez 20g de beurre coupé en petits morceaux sur toute le surface. Enfournez pour 15 min et dégustez chaud.