ENTREE

Raïta de concombre

Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson: /
Ingrédients pour 6 personnes:
-1 gros concombre
-1 cuillère à soupe de gingembre râpé
-1 cuillère à café de cumin moulu
-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
-pincée de paprika, sel

Pour un total de moins de 2 € par personne

Préparation:
1- Epluchez le concombre, essuyez-le avec du papier absorbant et râpez-le finement.
2- Dans un saladier, rassemblez le concombre râpé, les yaourt, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika.
3- Dégustez frais.

PLAT PRINCIPAL

Paupiettes de cabillaud aux champignons

Pour 4 personnes:
Ingrédients : 800 g de filets de cabillaud.
200 g de champignons.
1 verre de vin blanc sec.
1 cuillère à soupe d'huile.
1 oignon.
1/2 bouquet de persil.
sel poivre.
Réalisation : Roulez les filets de cabillaud sur eux-mêmes et fixez-les avec une pique en bois. Disposez-les dans un plat à four. Lavez et essuyez les champignons, émincez-les et mettez-les autour des paupiettes de poisson. Salez, poivrez et arrosez avec l'huile et le vin blanc. Faites cuire au four th. 7 (210°) pendant 25 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et le persil. Saupoudrez le poisson de ce hachis à la sortie du four. Servez immédiatement.
Nos suggestions :Accompagnez de pommes vapeur,de haricots verts ou de dés de pommes de terre rissolés, selon votre goût.
Coût : environ 2 € par personne, soit 8 € pour 4 personnes.

hamburger maison

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingredients pour 4 personnes:

- 200 g de steak haché

- 4 feuilles de laitue

- 1 tomate

- 1 petit oignon violet

- 3 potions de fromage frais à tartiner

- 4 fines tranches de raclette ( 80 g )

- 4 petits pains indivisuels

- 4 cornichons

- 1 pincée de curcuma ( facultatif )

- Sel, poivre

Pour un total de 2 € par personne.

Préparation:

1-rincez et essorer la laitue, puis coupez la en fines lanières. Lavez la tomate, puis émincez la en fines tranches. Pelez l'oignon et émincez le en fines rondelles. Hachez les cornichons.

2-Ecrasez le fromage frais dans un bol. Ajoutez les cornichons et colorez avec du curcuma. Salez,poivrez et melangez. Ôtez la croûte des tranches de raclette. Façonnez 4 petits steaks avec la viande achée, du diamètre des pains.

3-Faites cuire les steaks dans une poêle antiadhésive, 3min sur chaque face, sans matière grasse. Disposez une tranche de raclette sur chaque steak, couvrez et laissez en attente.

4-Faites chauffer les pains, ouverts en deux, au grille pain. garnissez chaque pain de sauce fromage-cornichons, de salade, d'oignon, de tomate et de steak. Refermez les pains et dégustez bien chaud, avec des frites maisons ou des crudités.

Blanquette de dinde

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 45 min

Ingredients pour 8 personnes:

-1kg de sauté de dinde

- 1 oignon

- 1 carrote

- 1/2 citron

- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

-1brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1 c. à s. de fécule de maïs

- Sel, poivre

Pour un total de 2€ par personne

Préparation:

1- Portez à ébullition 1l d'eau additionnée de sel, poivre, thym et laurier dans une cocotte. Ajoutez le jus du demi-citron. Couvrez et laissez frémir pendant la préparation des autres ingrédients.

2- Recoupez les morceaux de dinde en gros dés et éliminez les parties grasses ou tendineuses. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle.

3- Ajoutez la viande, la carotte et l'oignon dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 min.

4- Prélevez 25 cl de jus de cuisson ( 2 louches ) et laissez tiédir dans un bol. Battez le jaune d'oeuf avec la fécule, puis ajoutez le jus tiède et mélanger. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez bouillir 1 min, puis ajoutez la crème, du sel et du poivre, et mélangez. Egouttez la viande, disposez-la dans un plat chaud et nappez de sauce. Servez aussitôt avec du riz.

Hachis parmentier aux petits légumes

Temps de préparation: 35min

Temps de cuisson: 55min

Ingrédients pour 4 personnes:

-300g de boeuf haché

-1kg de pommes de terre à purée

- 1 oignon

- 400g de julienne de légumes surgelée

- 30g de beurre

- 5cl de lait

- 2 biscottes

-1c. à soupe d'huile de tournesol

- sel, poivre

Pour un total de 2€ par personnes

Préparation:

1- Faire cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les au presse- purée. Ajoutez le lait et 10g de beurre, salez et poivrez. Mélanger la purée sans la travailler trop longtemps. Pelez et émincez l'oignon.

2- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le boeuf aché et l'oignon, et faites dorer à feu vif pendant 5 min. Ajoutez la julienne de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert.

3-Préchauffez le four à 210°C (th.7). Etalez la moitié de la purée dans un plat à gratin. Ajoutez la viande et les légumes cuits. Couvrez avec le reste de la purée. Ecrasez les biscottes et saupoudrez- en le plat.

4- Répartissez 20g de beurre coupé en petits morceaux sur toute le surface. Enfournez pour 15 min et dégustez chaud.

Un gratin de macaronis

Au retour du travail le soir, l’envie se fait rarement ressentir pour sortir l’artillerie lourde du fond de placard de votre cuisine. Néanmoins, l’appel du petit plat tout préparé se fait de moins en moins entendre depuis que vous savez qu’il vous a coûté les yeux de la tête. Reste à opter pour un menu fait maison et rapide. Contradictoire ? Pas tellement puisque le gratin de macaronis se prêtent particulièrement aux estomacs gourmands et aux cuisiniers "express". La préparation du gratin ne vous demandera qu’une quinzaine de minutes tout au plus. En terme de prix, cela ne vous coûtera 3 euros pour un plat de 4 personnes. Démonstration !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de macaronis (0.45euro)
75 cl de lait (0.97 euro)
2 cuillères à soupe de farine (0.01 euro)
Une noix de beurre (0.05 euro)
170g de gruyère râpé (1.20 euro)
35 g de chapelure (0.09 euro)
Une pointe de muscade (0.03 euro)
Ce coût minime laisse ainsi la possibilité aux gourmands de rajouter du jambon, des champignons ou des lardons comme bon leur semble.

Pour un total de 3.07 euro soit 0.76 euro la part.

~1ère étape: Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec un peu de sel pour y plonger les macaronis. Attention ! Veillez à cuire les pâtes al dente.
A noter : Les macaronis doivent être effectivement cuites al dente, voire "à moitié" cuites", car lorsque celles-ci seront placées dans le four, une nouvelle étape de cuisson va opérer. Les macaronis pourraient se transformer en une grande purée gluante.
~2ème étape: Égouttez soigneusement les pâtes et rincer les d’un jet d’eau froide. Égouttez de nouveau. Placez les macaronis dans un plat pour 4 personnes.
~3ème étape: Dans une jatte, délayez la farine avec le lait, ajoutez la pointe de muscade. Salez et poivrez. Mélangez la préparation.
~4ème étape: Versez la préparation dans le plat où vous avez placé les macaronis. Déposez quelques cubes de beurre.
~5ème étape: Parsemez le gratin de gruyère râpé d’abord et la chapelure ensuite.
Dernière étape: Enfournez le gratin pour 45 min de cuisson.
A noter : Attention à surveiller que le gratin ne brûle pas. Vous pouvez placer une feuille d’aluminium sur le plat pour éviter que les pâtes ne brûlent. Otez la feuille pour laisser griller le gratin avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez servir immédiatement après cuisson le gratin, accompagné d’une viande blanche. Inutile toutefois de penser à réaliser un accompagnement si vous décidez d’ajouter du jambon ou des lardons.

DESSERT

Mousse de citron en verrine .

Cette mousse au citron toute simple peut se transformer en dessert chic à souhait ! Il suffit de savoir l’accommoder ! Servez-la bien froide en verrine !

4 personnes.
Ingrédients :

2 citrons non traités.

130 g de sucre.

3 oeufs.

40 g de beurre.

sel.
Réalisation : Prélevez le zeste des citrons avec un couteau économe, râpez-le. Pressez le jus. Réservez. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et les zestes. Placez la casserole au bain-marie à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Passez-la et reversez-la dans la casserole. Ajoutez le beurre fractionné et remettez au bain-marie sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la mousse avec précaution. Versez la crème dans un compotier et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Notre suggestion : Pour un dessert encore plus chic, mettre du coulis de fruits rouges au fond de la verrine avant d’y ajouter la mousse de citron, puis recouvrir le tout de crème chantilly !

Coût : moins de 0,50 € par personne, soit moins de 2 euros pour 4 personnes.

Crumble noir et rouge.

Vous vous demandez sûrement ce que contient ce dessert nommé "rouge et noir" ? Il s’agit de framboises et de mûres, que nous vous conseillons fortement d’acheter surgelées (vous en trouverez quelle que soit la saison et à des prix beaucoup plus intéressants que si elles étaient fraîches).

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn
Ingrédients :

Pâte : 250 g de farine.

120 g de beurre.

50 g de cassonade.

sel

Garniture : 500 g de framboises.

500 g de mûres.

50 g de sucre.

20 g de beurre.
Réalisation : Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.Préchauffez le four th. 7 (210°).Préparez la pâte : mélangez la farine avec la cassonade et une pincée de sel puis ajoutez le beurre en parcelles. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.Beurrez un moule à gratin, disposez les mûres et les framboises côte à côte, saupoudrez-les de sucre et recouvrez avec la pâte. Faites cuire pendant 30 minutes environ en surveillant la coloration de la pâte. Recouvrez-la éventuellement d'une feuille de papier d'aluminium ménager.
Nos suggestions :Accompagnez de crème Chantilly.

Coût : près de 2 € par personne, soit environ 8 € pour 4 personnes.